ワイナリー便り

＜2月5日（木）＞ 朝から雪模様。 一日、ワイナリーで過ごす。 2週間ぶりの樽の目つぎを済ませたあとは、事務処理。 昨夜、この春に植える苗木につきメールでメーカーに問い合わせした返事が返ってきた結果、甲斐ブラン2本とリースリング2本のみありとのこと。 セミヨンとソーヴィニオンブランもあるとの情報を得ていたのに、売れてしまったのか。 他にも試験的にい…

＜2月6日（金）＞ 10時から日休畑の甲州剪定作業の続き。 昼は所要があり、ワイナリーに戻り、午後から東夢ワイナリーが作業を受託した岩崎の畑の剪定を少し手伝い。 日休の畑と似た感じで、伸び放題伸びているので、剪定が難しい。 1本をなんとか切りきざんで、4時頃、また日休畑にもどり、剪定継続。 本日は、合計3時間くらいしか自分の畑の作業ができなかったの…

＜2月7日（土）＞ 9時30分から日休畑の剪定つづき。 午後一番で、ワイナリーで樽の検量の手伝い。 15時30分頃～17時30分まで、また畑にもどり、剪定続き。 あと4本と少し。だいぶ先が見えてきた。 夜は「ササミのトマト煮」にトライ。（写真３） ササミに片栗粉をまぶして炒めると、おいしさが閉じ込められているような気が（笑）