シャルドネ（白／ペティアン）2013

説明

2013年山梨県韮崎市穂坂町産シャルドネ種
ペティアンとはフランス語で微発泡ワインを意味します。 本製品は、1次発酵後、瓶内にて 2次発酵により炭酸ガスを封じ込める方法いわゆるメトード・リュラル（田舎式製法）で、微炭酸ワインに仕上げました。 発泡性のため、王冠を使用しています。 基本的に無補糖製造で、瓶詰時に2次発酵用の砂糖を少し添加しています。 無ろ過、かつ、瓶内2次発酵のため、オリや酒石などの沈殿物が生じています。 また、酸化防止剤の亜硫酸は搾汁時に少量添加していますが、通常のワインとは異なり、瓶詰め時には添加していません。 輸送により、商品到着時には濁りが出ていますが、立てて2，3日置くときれいに澄んできます。 お飲みになる前には冷蔵庫にて、立てて冷やし、抜栓後、そっとグラスについでください。 できれば、オリが舞い上がらないよう、一度に注ぎ分けますと、透明なワインをお楽しみいただけます。 なお、最後の一口はオリが混入しますが、酵母ですので、無害です。 また、ビンの底にはオリとともに酒石が沈殿していますが、これは酒石酸カリウムの結晶で、食べても無害です。 濁りワインとしてお楽しみいただく場合は、上記を気にせず注ぎ分けていただければ大丈夫です。