甲州（白／ペティアン）2021

Description

2019年山梨県甲州市勝沼町 日休地区および鳥居平地区産・自社農園産の甲州種ぶどうをそれぞれ個別に発酵し、ブレンドして亜硫酸無添加で瓶詰し、瓶内でさらに二次発酵させることにより微発泡にしあげました。 酸味と香りのしっかりした日休地区甲州と豊潤な味わいの鳥居平地区甲州が融合し、フレッシュでさわやか、かつ深みのある味わいに仕上がりました。 ドライな味わいは通常の甲州ワインと同様、出汁味の和食全般と合いますが、甘さを抑えたチーズケーキなどのスウィーツとも会いますので、休日の午後のお茶のひとときなどにもお楽しみください。 完全無ろ過製造で瓶内2次発酵のため酒石酸カリウムの結晶や酵母由来のオリが底に沈殿していますので、冷蔵庫で立てて2～3日程度よく冷やし、オリが舞い上がらないようそっと注いでお飲みください。 なお、酵母由来のオリですので、ビンの中身を混ぜて微発泡ニゴリ酒として飲んでも問題ありません。

ヴィンテージ情報

甲州（白／ペティアン）2020ヴィンテージ完売！
9月20日に収穫された山梨県甲州市勝沼町産の甲州種ぶどうを低温にて発酵させ、清澄化させたあと瓶詰めし瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。 ワインの繊細な味わいを損なわない微炭酸の味わいは格別です。 低温発酵によるフルーティな香りと瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいは和食全般の食中酒としてはもちろん、暑い休日の午後のまったりした時間のお供にも最適です。 2～3日冷蔵庫内で立てて保管し、酵母由来のオリを沈めてから静かに注いてお楽しみください。 オリを混ぜても問題ありません。