甲斐ノワール&カベルネ・ソーヴィニヨン（赤／樽熟成）2020

説明

山梨県甲州市勝沼町 日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい自社畑で育成された甲斐ノワール種のぶどうを、ステンレスタンクで発酵した後、アメリカンオークの新樽で11ヶ月熟成。 これに、7年目の古樽で8ヶ月熟成した山梨県北杜市明野町産のカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド。 甲斐ノワールの酸味、スパイシーな香りと、カベルネ・ソーヴィニヨンの豊かなタンニンが融合し、深みのあるワインに仕上がりました。 焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、モツ煮など肉料理全般に合います。
【セパージュ】：甲斐ノワール68％、カベルネ・ソーヴィニヨン32％

ヴィンテージ情報

（現行ヴィンテージに改名しました）
JIN ROUGE（赤／樽熟成）2014ヴィンテージ完売！
2014年山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産の甲斐ノワール種（70％）と山梨県甲州市 鳥居平地区のカベルネ・ソーヴィニヨン（30％）をブレンドし、樽熟成しました。 甲斐ノワールは、カベルネ・ソーヴィニヨン種とブラック・クイーン種を交配して作出された、山梨県オリジナルのワイン用品種です。 まだ一般にはあまり知られていませんが、このブドウから生み出されるワインは色が濃く、すっきりした酸味とフルーティーでかつ、スパイシーな香りを特徴としています。

日休地区はその昔、日蓮上人が訪れた際、ここで休んだとの故事にちなみ名づけられた地名ですが、粘土、砂、礫の混じった水はけのよい土地でぶどう栽培に適した地域です。 甲州種、甲斐ノワール等の植えられた棚栽培の畑を2013年度より借り受け、丹精こめて育成してきました。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは東夢ワイナリーの鳥居平の自社畑のぶどうを使い、東夢ワイナリーのカベルネ・ソーヴィニヨンとは別ロットで醸造し、これを甲斐ノワールにブレンドしました。 果実味を出来るだけ残すため、酵母除去用の微細フィルターを通さない無ろ過で製造し、アメリカンオークの新樽で約4ヶ月熟成しました。