牡蠣甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2022

Description

2022甲府市産・甲州種ブドウを用い、ボージョレーヌーボーと同様のマセラシオン・カルボニック製法（炭酸ガス浸漬法）により香成分、うまみを最大限に引き出し、丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種のニュアンスの香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 完全に発酵させ、残糖分はほとんどなく、またアルコール度数も12.5％にもかかわらずほのかな甘みと味わいに厚みが感じられます。 生牡蠣、カキフライ、カキのアヒージョ、などの牡蠣料理と相性がよく、特にポン酢添えの生牡蠣とともに味わっていただきたい逸品です。

ヴィンテージ情報

甲斐ノワール（赤／樽熟成）2021ヴィンテージ完売！
2021年山梨県甲府市産の甲州種ぶどうを用い、ボージョレ・ヌーヴォーと同様のマセラシオン・カルボニック法（炭酸ガス浸漬法）により香成分、うまみを最大限に引き出し、丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種のニュアンスの香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 完全に発酵させ、残糖分はほとんどなく、またアルコール度数も12.5％にもかかわらずほのかな甘みと味わいに厚みが感じられます。 生牡蠣、カキフライ、カキのアヒージョなどの牡蠣料理と相性がよく、特にポン酢添えの生牡蠣とともに味わっていただきたいです。