鳥居平 甲州（白／シュール・リー）2015

説明

勝沼町鳥居平の急斜面の耕作放棄地を開墾し、甲州種ぶどうの苗を植えて５年。 1年目は鹿の食害にあったりで、いろいろありましたが、ようやく本格的にぶどうが取れはじめ、ワインになりました。まだ４年から５年目の若い木ですが、しっかりした実をつけ始めました。  シュール・リー製法にて仕上げるため、搾汁した段階で果汁澱引きにより清澄化し、発酵開始。 発酵終了後、約６ヶ月澱とともにステンレスタンクで熟成し、このほど瓶詰。 完全に発酵させているため、非常にドライですが、甲州種らしい柑橘系の香りを持ち、かつ、酵母のエキスが引き出された味わい深いワインに仕上がりました。 本製品は渡辺ががこだわりを持ってブドウを栽培し、東夢ワイナリーにて丁寧に醸造され、世に問うこだわりのワインです。