鳥居平 甲州(白/シュール・リー)2021

¥2,200

2021年山梨県甲州市勝沼町 鳥居平地区・自社農園産の甲州を使用した白ワイン

在庫切れ

商品コード: wh0004 カテゴリー: タグ: ,

説明

勝沼町鳥居平地区の急斜面の自社畑甲州を、9月26日と10月18日に分けて収穫、別々に低温発酵し、ブレンド後シュール・リー製法にて仕上げました。 早めに収穫した甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうまみが加わり、厚みのある味わいです。 和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。 無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。

商品名 Toriibira Koshu – White Wine – Sur Lie
受賞履歴
栓タイプ コルク
alc度数 12.3%
内容量 750ml
保存方法 冷蔵(14度-18度)

 

ヴィンテージ情報

鳥居平 甲州(白/シュール・リー)2015ヴィンテージ 完売!
勝沼町鳥居平の急斜面の耕作放棄地を開墾し、甲州種ぶどうの苗を植えて5年。 1年目は鹿の食害にあったりで、いろいろありましたが、ようやく本格的にぶどうが取れはじめ、ワインになりました。まだ4年から5年目の若い木ですが、しっかりした実をつけ始めました。  シュール・リー製法にて仕上げるため、搾汁した段階で果汁澱引きにより清澄化し、発酵開始。 発酵終了後、約6ヶ月澱とともにステンレスタンクで熟成し、このほど瓶詰。 完全に発酵させているため、非常にドライですが、甲州種らしい柑橘系の香りを持ち、かつ、酵母のエキスが引き出された味わい深いワインに仕上がりました。 本製品は渡辺ががこだわりを持ってブドウを栽培し、東夢ワイナリーにて丁寧に醸造され、世に問うこだわりのワインです。