メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン（赤／樽熟成）2023

説明

勝沼町菱山地区で育成されたメルロをステンレスタンクで発酵後、ｱﾒﾘｶﾝｵｰｸの３年目樽で18ヶ月熟成。これに同じく３年目の樽で１６ヶ月熟成した明野町産ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆｵﾝをブレンド。完熟したメルロの果実味にカベルネSの豊かなﾀﾝﾆﾝが融合して深みのあるワインに仕上がりました。ステーキ、焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、モツ煮など肉料理全般に合います。比率/メルロ：51％、ｶﾍﾞﾙﾈS：49％

ヴィンテージ情報

（現行ヴィンテージに改名しました）
JIN ROUGE（赤／樽熟成）2014ヴィンテージ完売！
2014年山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産の甲斐ノワール種（70％）と山梨県甲州市 鳥居平地区のカベルネ・ソーヴィニヨン（30％）をブレンドし、樽熟成しました。 甲斐ノワールは、カベルネ・ソーヴィニヨン種とブラック・クイーン種を交配して作出された、山梨県オリジナルのワイン用品種です。 まだ一般にはあまり知られていませんが、このブドウから生み出されるワインは色が濃く、すっきりした酸味とフルーティーでかつ、スパイシーな香りを特徴としています。

日休地区はその昔、日蓮上人が訪れた際、ここで休んだとの故事にちなみ名づけられた地名ですが、粘土、砂、礫の混じった水はけのよい土地でぶどう栽培に適した地域です。 甲州種、甲斐ノワール等の植えられた棚栽培の畑を2013年度より借り受け、丹精こめて育成してきました。 また、カベルネ・ソーヴィニヨンは東夢ワイナリーの鳥居平の自社畑のぶどうを使い、東夢ワイナリーのカベルネ・ソーヴィニヨンとは別ロットで醸造し、これを甲斐ノワールにブレンドしました。 果実味を出来るだけ残すため、酵母除去用の微細フィルターを通さない無ろ過で製造し、アメリカンオークの新樽で約4ヶ月熟成しました。