【終売】日休 甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2015

説明

2015年山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産の甲州種ぶどうを用い、ボージョレ・ヌーヴォーと同様のマセラシオン・カルボニック法（炭酸ガス浸漬法）により香成分、うまみを最大限に引き出し、丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種の柑橘系の香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 完全に発酵させ、残糖分はほとんどなく、またアルコール度数も12％と低めにもかかわらずほのかな甘みと味わいに厚みが感じられます。

日休地区はその昔、日蓮上人が訪れた際、ここで休んだとの故事にちなみ名づけられた地名ですが、粘土、砂、礫の混じった水はけのよい土地でぶどう栽培に適した地域です。 甲州種、甲斐ノワール等の植えられた棚栽培の畑を2013年度より借り受け、丹精こめて育成してきました。 本製品は、渡辺ががこだわりを持ってぶどう栽培し、東夢ワイナリーにて丁寧に醸造され、世に問うこだわりのワインです。

ヴィンテージ情報

日休 甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2014 ヴィンテージ 完売！
2014年山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産の甲州種ぶどうを用い、ボージョレ・ヌーヴォーと同様のマセラシオン・カルボニック法（炭酸ガス浸漬法）にて丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種の柑橘系の香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 アルコール度数は、13年度日休甲州の12.5％に対し、11.4％と低めに仕上げましたが、炭酸ガス環境下に1週間置いたのち、搾汁し、16時間ものスキンコンタクトにより皮に含まれるエキスと色を抽出し、しっかりした味わいに仕上げました。

日休 甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2013 ヴィンテージ 完売！
2013年山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産の甲州種ぶどうを用い、ボージョレ・ヌーヴォーと同様のマセラシオン・カルボニック法（炭酸ガス浸漬法）にて丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種の柑橘系の香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 アルコール度数は、12年度河原甲州の10.5％に対し、12.5％とやや高めに仕上げ、味わいに厚みと豊かさを持たせました。