白だらけ 6本セット 2023夏／送料無料

説明

【セット内容】
①鳥居平 甲州（白／シュール・リー）2021
②甲州（白／樽熟成）2020
③甲州&シャルドネ（白／ペティアン）2021
④甲州（白／ヴェルデ）2021
⑤牡蠣甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2022
⑥甲州（白／無ろ過）2021（２０２１がなくなり次第２０２２に移行します）

定価12,100円（税込）のところ11,900円（約2％OFF)＋送料無料（沖縄および一部離島は除く）にてご提供します。

【各ワインの説明】
①鳥居平 甲州（白／シュール・リー）2021
勝沼町鳥居平地区の急斜面の自社畑甲州を、9月26日と10月18日に分けて収穫、別々に低温発酵し、ブレンド後シュール・リー製法にて仕上げました。 早めに収穫した甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうまみが加わり、厚みのある味わいです。 和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。 無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。

②甲州（白／樽熟成）2020
9月中～下旬に収穫された比較的酸味のしっかりした甲州をステンレスタンクで発酵後、アメリカンオークの2年目樽で12ヶ月間熟成。 華やかな樽の香りが漂う骨格のしっかりしたワインに仕上げました。 きりっとした酸味と樽の風味が鶏肉や豚肉の料理全般、特にスモークされた食材やローストビーフ、生ハムやバター、オリーブオイル、チーズなどを使ったイタリアン､フレンチなどともあいます。　使用ブドウ：勝沼町等々力畑甲州60％、自社鳥居平畑甲州36％、日休畑甲州４％

③甲州&シャルドネ（白／ペティアン）2021
月上旬に収穫された日休地区自社畑の酸味のしっかりした甲州と9月下旬に収穫された明野町産完熟シャルドネをブレンド瓶詰し瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。 甲州らしい香りにシャルドネの厚みが加わった、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。
比率：日休地区自社畑・甲州：55％、シャルドネ：45％

④甲州（白／ヴェルデ）2021
9月中～下旬に収穫された甲府市産、笛吹市産の完熟甲州をステンレスタンクにて約2ヶ月の低温発酵後、シュール・リー製法にてオリとともに約6か月熟成し、亜硫酸無添加にて瓶詰。 低温発酵由来のフルーティな香りとうまみが凝縮したやさしい味わいです。 ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデをイメージした作りで、わずかな炭酸のニュアンスが味わいを引き立てます。

⑤牡蠣甲州（白／マセラシオン・カルボニック）2022
2022甲府市産・甲州種ブドウを用い、ボージョレーヌーボーと同様のマセラシオン・カルボニック製法（炭酸ガス浸漬法）により香成分、うまみを最大限に引き出し、丁寧に醸し、無ろ過にて仕上げました。 味わいは、甲州種のニュアンスの香りに加え、バナナやトロピカルフルーツ系などの香りも感じられ、フルーティーでさわやかな味わいです。 完全に発酵させ、残糖分はほとんどなく、またアルコール度数も12.5％にもかかわらずほのかな甘みと味わいに厚みが感じられます。 生牡蠣、カキフライ、カキのアヒージョ、などの牡蠣料理と相性がよく、特にポン酢添えの生牡蠣とともに味わっていただきたい逸品です。

⑥甲州（白／無ろ過）2021
10月上旬に収穫された完熟甲州をベースとして勝沼町産の甲州種ぶどうだけを使い、短時間のスキンコンタクトと低温発酵により香りを引き出し、無ろ過にて仕上げました。 甲州種らしい香りと豊かな酸味が和食、特にかけ蕎麦や白菜と油揚げの煮物など、薄味の出汁味によく合います。 無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。